Clean Label
Abbattere l’utilizzo della chimica in panificazione, pasticceria e pizzeria:
una missione possibile.
La possibilità di accesso a una gamma sempre più ampia di informazioni ha portato i consumatori moderni a essere sempre più attenti all’etichetta e agli ingredienti utilizzati nei prodotti acquistati.
Studiare e realizzare prodotti con etichetta pulita per consumatori consapevoli è la nostra missione per garantire prodotti finiti sani e attenti alla salute di tutti.
Attraverso l’utilizzo di materie prime 100% naturali siamo in grado di eliminare emulsionanti, conservanti chimici, coloranti e aromi artificiali.
PANIFICAZIONE
Coadiuvante con etichetta pulita, senza emulsionanti, formulato con un complesso enzimatico innovativo che prolunga la freschezza.
Assicura al prodotto finito elevato volume, morbidezza e una shelf-life prolungata, rafforzando la maglia glutinica.
Coadiuvante senza emulsionanti a base di pasta madre disidratata. Rafforza la maglia glutinica, garantendo volume ai prodotti finiti.
Coadiuvante con farina di frumento maltato, conferisce una colorazione uniforme alla crosta e assicura sofficità della mollica.
Coadiuvante della panificazione adatto a processi di produzione brevi con malto, conferisce profumo e assicura una crosta fine e dorata.
Coadiuvante per la panificazione anche con l’utilizzo di paste acide e bighe. Conferisce estensibilità agli impasti e sviluppo regolare.
Indicato in lavorazioni che prevedono un ciclo di lavorazione breve. Ideale con l’utilizzo di farine deboli e nei processi di lavorazione stressanti.
Coadiuvante versatile che assicura un’elevata stabilità agli impasti. Dona al prodotto finito una crosta chiara e friabile.
Coadiuvante per pani soffiati come rosette, michette e tartarughe. Assicura elasticità, macchinabilità e un ottimo sviluppo al prodotto.
Coadiuvante naturale che rilassa la maglia glutinica eliminando i fenomeni di ritiro, per impasti più modellabili e lavorabili.
Semilavorato a base di lievito naturale che consente, in un’unica soluzione, di sostituire il lievito fresco, i miglioratori e le paste acide.
Semilavorato a base di lievito naturale di grano duro che permette la sostituzione di lievito fresco, miglioratori e paste acide.
Semilavorato a base di lievito naturale di grano tenero che permette la sostituzione di lievito fresco, miglioratori, paste acide e bighe.
Semilavorato a base di lievito madre ed enzimi per una freschezza prolungata. Ideale per pani rustici e tradizionali dalla mollica elastica.
Lievito naturale di frumento che garantisce il volume e l'aroma della fermentazione naturale. Ideale anche in condizioni di stress da temperatura.
Mix ai 7 cereali arricchito con semi e pasta acida di frumento per un pane dalla consistenza rustica, dal colore ambrato e dal profumo intenso.
Semilavorato concentrato per la produzione di pane scuro rustico, dalla mollica morbida ed elastica, ricco di cereali, mais estruso e semi.
Semilavorato per la produzione di pane ai cereali antichi, contenente le farine delle tre varietà di farro e farina integrale di segale.
Semilavorato concentrato con lievito naturale e patate disidratate per pane dall'ottimo volume, dalla mollica estremamente soffice e dalla crosta sottile, dorata e friabile.
Preparato eccezionalmente versatile, con etichetta pulita, con crusca tostata di frumento tenero, adatto alle più svariate applicazioni.
Mix con farina e granella di soia tostata per snack gustosi, panini e bauletti di grande volume con crosta dorata.
Semilavorato per pane con semi di chia, girasole e zucca. Per prodotti da forno energizzanti, ricchi di fibre, minerali e Omega-3.
Semilavorato concentrato con etichetta pulita per snack salati e pani morbidi. Adatto anche nei processi che prevedono la surgelazione.
Mix concentrato con etichetta pulita per la produzione di snack e paste lievitate dolci. Adatto anche nei processi che prevedono la surgelazione.
Semilavorato concentrato con 6 cereali, semi e germe di grano. Miscela ricca di fibre per la produzione dei classici taralli pugliesi.
Semilavorato ai 5 cereali adatto alla produzione di prodotti da forno rustici gustosi, profumati e croccanti.
Semilavorato per la produzione di pane speciale con cereali e semi. Consistenza rustica, mollica corposa e profumo caratteristico.
Semilavorato per la produzione di pane scuro e altri prodotti da forno ai 6 cereali, ricco di fiocchi e semi.
Miscela ai cereali e semi, ricca di fibre, proteine e minerali per pane e panini rustici dalla mollica scura.
Mix per pane scuro ai 7 cereali con pasta acida di segale e semi. Mollica scura, gusto intenso, freschezza prolungata, fonte di fibre e minerali.
Miscela per pane di grossa e media pezzatura, con mollica scura, alveoli di grandi dimensioni, dalle intense note aromatiche di tostato.
Miscela con pasta acida, per un pane arabo leggero, morbido e digeribile, dal gusto tipico dell’antica ricetta originale.
Miscela per pane alla segale con pasta acida di segale, ricco di fibre e minerali. Volume eccellente, colore intenso, prolungata freschezza.
Semilavorato per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati all'avena, gustoso complemento di una dieta equilibrata.
Mix con farina e granella di soia tostata per la produzione di pane e prodotti da forno alla soia, fonte di proteine di origine vegetale.
Mix per pane e prodotti da forno al grano saraceno e semi di sesamo. Miscela versatile ricca di vitamine, fibre e minerali.
Mix con lievito naturale ed etichetta pulita per panificati al mais gustosi, leggeri e dal colore invitante.
Mix con etichetta pulita per prodotti da forno al mais e semi di girasole, per una lavorazione agevole degli impasti, garanzia di stabilità e volume.
Mix per pane e altri prodotti da forno alla zucca dal colore accattivante, gustosi, dai molteplici vantaggi nutrizionali.
Semilavorato completo per la produzione di pane, panini e snack salati alla quinoa, ottima fonte naturale di minerali e antiossidanti.
Semilavorato per prodotti da forno, dolci e salati, alla canapa. Una miscela ricercata, nel rispetto di un’alimentazione sana e bilanciata.
Miscela per prodotti da forno alla curcuma, spezia dal colore invitante, dal profumo intenso e dalle benefiche proprietà.
Mix per pane e prodotti da forno con curcuma e zenzero, semi di sesamo e papavero, dalle proprietà antiossidanti e depurative.
Semilavorato con lievito naturale per la produzione di baguette dallo sviluppo elevato e regolare, con crosta fine e croccante.
Mix per la produzione di pane ciabatta dall'eccellente volume, con mollica morbida e alveolata, crosta sottile e croccante.
Mix per pane pugliese a base di semola rimacinata di grano duro e con lievito madre, per un pane dalla mollica elastica e freschezza prolungata.
Semilavorato per panini per hamburger, hot dog e altri pani soffici, dal gusto delicato e dalla mollica non soggetta allo sbriciolamento.
Preparato per cracker, grissini e snack gustosi, friabili e dal colore invitante. Ideale per impasti estensibili e macchinabili.
Mix con patate disidratate e lievito madre di grano duro per la preparazione di focacce leggere, morbide e gustose.
PASTICCERIA
Mix per panettone e colomba Clean Label, contenente un blend enzimatico che assicura morbidezza e freschezza prolungata ai grandi lievitati.
Semilavorato Clean Label per glassa alle mandorle per panettoni, colombe, veneziane e croissant.
PIZZERIA
Semilavorato a base di lievito naturale che permette di eliminare completamente l’impiego del lievito fresco.
Derivato dalla fermentazione naturale di frumento, ideale per ogni tipologia di pizza. Evita gli stress di lavorazione e da temperatura.
Semilavorato per la produzione di pinsa romana. Una miscela a base di farina di frumento, soia, riso e pasta madre.
Semilavorato per pizza romana in pala, un prodotto con alveolatura pronunciata, aromatico, croccante e altamente digeribile.
Miscela per pizza alla soia per impasti ad alto assorbimento di acqua e lunghe lievitazioni, con un alto contenuto di proteine di origine vegetale.
Semilavorato per pizza ai cereali e semi, per un prodotto finito ricco di fibre, leggero, friabile e gustoso.
Miscela per lo spolvero degli impasti per pizza. Evita l’appiccicosità degli impasti, riduce la formazione di polvere e la dispersione.
COMPLEMENTARI & FOOD SERVICE
LINEA BIOLOGICA
Coadiuvante a base enzimatica che stabilizza gli impasti, migliora la tolleranza e assicura un ottimo sviluppo.
Lievito naturale attivo di frumento tenero italiano. Elimina completamente l’impiego di lievito fresco.
Semilavorato concentrato per la produzione di pane biologico alla segale, gustoso e salutare, ricco di fibre e con ridotto indice glicemico
Semilavorato per panificati ai multicereali e semi provenienti da agricoltura biologica.
